Čemu služi kalcijum u kostima?

Telo prosečnog čoveka sadrži oko 1,5 kg kalcijuma. Pretežni deo ovog kalcijuma se nalazi u kostima, kao glavni deo koštane mase. Građu kostiju mogli bismo uporediti sa armiranim betonom. Kost ima vlakna koja se zovu kolagena vlakna, slična savitljivim i gvozdenim žicama koje se stavljaju u armirani beton. Količina kalcijuma u našim kostima menja se sa godinama života. U toku prve godine života, kosti deteta imaju malo kalcijuma i vrlo su savitljive. Dete može da se savija u svim mogućim pravcima, a da ne slomi nijednu kost.

Ali, kad čovek dostigne 80 godina starosti, njegove kosti mogu da sadrže skoro 80% kalcijuma, i lako su lomljive. Maloj deci dajemo da piju dosta mleka zato što je ono bogato kalcijumom, a mladim organizmima je potrebno mnogo kalcijuma. Jedan litar kravljeg mleka sadrži nešto više od 1,5 kg kalcijuma. Sir i jogurt isto tako sadrže velike količine kalcijuma. U onim delovima sveta gde kalcijuma nema dovoljno u ishrani, ljudi nemaju zdrave zube i često pate od preloma kostiju!