Kada je čovek počeo da pije mleko?

Danas, kad kažemo mleko, prvo čega se setimo je kravlje mleko. Ali, u raznim krajevima sveta, ljudi piju i mleko drugih životinja. U Indiji, na primer, polovina mleka koje ljudi piju je bivolje mleko. Potrošnja kozjeg mleka je veoma raširena u zemljama oko Sredozemnog mora, dok se irvasovim mlekom hrane narodi u severnoj Evropi. Kada je čovek počeo da pije životinjsko mleko i da jede mlečne proizvode, kao što su sir i maslac? Niko ne zna tačno, jer se to desilo pre nego što je pisana istorija. Kiselo mleko i proizvodi kao što su maslac i sir su bili uobičajena hrana starih naroda koji su lutali pašnjacima Azije, sa svojim ovcama i govedima, pre više hiljada godina.

Možda mislite da je ideja o pravljenju koncentrovanog mleka ili mleka u prahu savremena? To nije tačno. Tatari su pravili koncentrisano mleko u obliku kaše, a verovatno i suvo, još 1200. godine, i upotrebljavali su ga kao hranu za vreme svojih pljačkaških pohoda pod Džingis kanom. Originalni patent za proizvodnju dehidratiziranog mleka zvanično je zaštićen 1856. godine, i takvo mleko su uveliko upotrebljavali američki vojnici tokom Građanskog rata 1861-1865. Oko 87% kravljeg mleka je voda, dok ostatak čoveka snadbeva visokim procentom njegovih dnevnih potreba u vidu kalcijuma, proteina i vitanima A i B.